Eté 2026 Coordinateur F&B - Contrôleur de Gestion H/F - HOTEL ALPARENA

En tant que Coordinateur F&B & Contrôleur de Gestion, vous êtes un pilier de l'organisation administrative, financière et opérationnelle de la restauration.
Rattachée directement à la Direction Générale, vous intervenez comme un véritable bras droit administratif et analytique, avec un rôle central dans la structuration, le contrôle et l'optimisation de l'activité F&B.
Ce poste, en création, a pour vocation de sécuriser les flux, structurer les process et accompagner les équipes dans une logique de performance durable.
Vous évoluez au croisement du terrain et de l'analyse, avec une vision globale des enjeux opérationnels.
Vos missions principales:
Contrôle de gestion F&B

Analyser la performance financière globale : food cost, beverage cost, ratios de production, marges par point de vente

Mettre en place des outils de suivi fiables et lisibles

Analyser les écarts et proposer des actions correctives concrètes

Audit interne & sécurisation du chiffre d'affaires

Piloter un audit interne permanent des flux F&B

Identifier toute source potentielle d'évasion de chiffre d'affaires

Faire vivre, améliorer et compléter les outils et procédures existants

Structuration & outils
Créer et faire évoluer les outils de pilotage : tableaux Excel, automatisation de données, suivi des coûts et performances
Suivi des achats & présence terrain

Contrôler les bons de livraison avant validation des factures

Réceptions marchandises

Assurer le rôle d'économe en son absence

Gestion des stocks & inventaires

Organiser et superviser les inventaires

Analyser écarts, pertes et anomalies en lien avec les équipes cuisine et salle

Caisses & systèmes d'encaissement

Contrôler les encaissements et analyser les écarts

Maîtriser et paramétrer Lightspeed et assurer le cadrage avec le PMS Resalys

Coordination plannings & masse salariale

Accompagner les responsables dans la construction et l'optimisation des plannings F&B

Veiller à la cohérence avec l'activité et contrôler la masse salariale

Suivi administratif & conformité

Assurer les affichages obligatoires et la bonne tenue des dossiers administratifs F&B

Participer à l'audit externe hygiène, mettre à jour et faire vivre le DUERP

Reporting & amélioration continue

Produire des reportings réguliers clairs pour la direction

Identifier les axes d'amélioration : coûts, process, productivité

Alerter en cas de dérive et proposer des solutions concrètes

Profil :

Formation en contrôle de gestion, finance ou gestion hôtelière

Expérience en environnement F&B ou hôtellerie indispensable

Maîtrise d'Excel avancé, Lightspeed et d'un PMS (Resalys apprécié)

Rigoureux(se), analytique, à l'aise sur le terrain comme dans les chiffres

Autonome, fiable, force de proposition

Esprit d'équipe

Avantages - Infos poste

Posté logé sur place, blanchi

Prime de logement si vous vous logez par vous-même

Prime de fin de saison selon implication

Mise à disposition gratuitement d'une place de parking couverte

10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA

Remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités)

Accès à la salle de sport sur plage horaire

Contrat évolutif aussi bien au niveau du salaire et du poste et pouvant être reconduit de saisons en saisons en fonction de la motivation de chaque candidat.
Prise de poste courant juin

#CDD #HCR #Experience : 2 ans minimum #Bac +2/+3

• Rigueur et méthode